Principais dúvidas sobre o fermento biológico
O fermento biológico ajuda a emagrecer?
O fermento biológico não possui propriedades que auxiliam diretamente no emagrecimento. Ele é utilizado principalmente na panificação para fazer a massa crescer.
O fermento biológico é saudável para incluir na dieta?
Sim, o fermento biológico é considerado saudável e pode ser incluído em uma dieta equilibrada. Ele é uma fonte de proteínas e pode ser utilizado em diversas receitas.
Qual a diferença entre fermento biológico e fermento químico?
O fermento biológico é composto por microrganismos vivos, como leveduras, que fermentam a massa. Já o fermento químico é uma mistura de bicarbonato de sódio e ácido tartárico, que reage quando entra em contato com líquidos ácidos.
O fermento biológico contém glúten?
O fermento biológico em si não contém glúten, mas é importante verificar a composição de produtos que o contenham, pois alguns podem ser misturados com farinha de trigo que contém glúten.
Posso substituir o fermento biológico por fermento químico nas receitas?
Não é recomendado substituir o fermento biológico por fermento químico, pois são ingredientes com propriedades diferentes que afetam o resultado final da receita.
O fermento biológico é rico em vitaminas e minerais?
O fermento biológico não é uma fonte significativa de vitaminas e minerais, sendo mais conhecido por sua capacidade de fermentar a massa e fazer o pão crescer.
Qual a quantidade recomendada de fermento biológico a ser utilizada nas receitas?
A quantidade de fermento biológico a ser utilizada nas receitas varia de acordo com o tipo de preparo e a quantidade de massa. Geralmente, as receitas indicam a quantidade correta a ser utilizada.
O fermento biológico pode causar alergias?
Para a maioria das pessoas, o fermento biológico não causa alergias. No entanto, indivíduos com sensibilidade a leveduras podem apresentar reações alérgicas ao consumi-lo.
Principais nutrientes do fermento biológico (100g)
Calorias
113 kcal
Gorduras
2 g
Proteínas
17 g
Carboidratos
8 g
6% do Ingestão Diária Recomendada*
*IDR baseado no consumo de 2000 calorias
Divisão das calorias*
*Porcentagem referente a somente os 3 macronutrientes
Tabela nutricional do fermento biológico
| Porção de 100g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético | 113,0 kcal | 6% |
| Carboidratos | 7,7 g | 3% |
| Proteínas | 17,0 g | 23% |
| Gorduras | 1,52 g | 3% |
| Saturadas | 0,2 g | 1% |
| Monoinsaturadas | 0,84 g | ** |
| Poli-insaturadas | 0,01 g | ** |
| Sódio | 39,7 mg | 2% |
| Cálcio | 18,1 mg | 2% |
| Ferro | 2,62 mg | 19% |
| Magnésio | 38,5 mg | ** |
| Manganês | 2,0999999999999998E-4 mg | ** |
| Fósforo | 419,0 mg | ** |
| Postássio | 577,0 mg | ** |
| Cobre | 0,29 mg | ** |
| Zinco | 11,0 mg | ** |
| Vitamina A | 0,0 mcg | ** |
| Vitamina D | 0,0 mcg | ** |
| Vitamina E | 0,0 mg | ** |
| Retinol | 0,0 mcg | ** |
| Tiamina | 0,31 mg | ** |
| Riboflavina | 0,36 mg | ** |
| Cobalamina | 10,0 mcg | ** |
A importância de conhecer as calorias e outros nutrientes
Além da quantidade de calorias do fermento biológico, é importante também verificar suas informações nutricionais.
Em geral, cada grama de proteína ou de carboidrato possui 4 calorias, cada grama de gordura tem 9 calorias e cada ml de álcool tem 7 calorias.
Ao escolhermos um alimento (como o fermento biológico), devemos verificar as quantidades de carboidratos, gorduras (principalmente as trans que não são boas para nossa saúde), a quantidade de sódio, de fibras, de vitaminas e minerais.
Dessa maneira, ao checar os dados nutricionais dos alimentos e comparar com outros similares, você poderá fazer escolhas mais saudáveis para sua dieta e, assim, saberá se o fermento biológico engorda ou emagrece.
